荞麦面作为粗粮制品，一般具有补充膳食纤维、提供植物蛋白、补充维生素B族、补充矿物质以及抗氧化等营养价值和功效。其原料荞麦含有多种营养物质，日常适量食用有益于健康。
1、补充膳食纤维
荞麦面中膳食纤维含量约为普通小麦面的2倍，能促进肠道蠕动并增加饱腹感。膳食纤维可与肠道内多余胆固醇结合排出，有助于维持血脂健康。
2、提供植物蛋白
每100克荞麦面约含9克蛋白质，其中包含人体必需的8种氨基酸。其蛋白质生物价约为59，属于中等消化利用率，适合作为素食者的蛋白质来源之一。
3、补充维生素B族
荞麦面含有烟酸、维生素B1等成分，参与体内糖类代谢过程。每天食用100克荞麦面约可满足成人每日烟酸需求量的20%，有助于维持神经系统正常功能。
4、补充矿物质
荞麦面富含镁、铁等元素，镁元素参与300多种酶促反应。每100克约含镁258毫克，有助于维持神经肌肉正常兴奋性，对心血管健康有一定益处。
5、抗氧化
荞麦中的芦丁等黄酮类化合物具有清除自由基的作用。动物实验显示其提取物可提升超氧化物歧化酶活性，但具体效果需进一步临床验证。
日常可将荞麦面与精制面粉按1:3比例混合制作主食，既能改善口感又能保证营养均衡。对麸质过敏或胃肠功能较弱者，建议根据耐受情况调整食用量。
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