巧克力一般含有可可脂、可可固形物、糖、乳制品、乳化剂等成分，并含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及矿物质等营养物质。其具体成分和营养如下：
1、可可脂
可可脂是巧克力的主要成分之一，由可可豆中提取的天然脂肪构成，含有较高比例的不饱和脂肪酸，如油酸和硬脂酸。这类脂肪酸在适量摄入时可能有助于维持心血管健康，但过量食用仍可能增加热量摄入。
2、可可固形物
由可可粉和可可液块组成，含有丰富的多酚类化合物，如黄烷醇和儿茶素。这些成分具有抗氧化特性，可能帮助减少自由基对细胞的损伤。此外，可可固形物还含有少量咖啡因和可可碱，可轻微刺激神经系统。
3、糖分
巧克力中的糖分主要用于调节口感，通常占成分的30%~50%不等。糖分可快速提供能量，但长期过量摄入可能增加龋齿、肥胖等风险。黑巧克力含糖量较低，而牛奶巧克力及白巧克力含糖量相对较高。
4、乳制品
牛奶巧克力中添加了乳粉或乳脂，提供钙、维生素D等营养素，但乳糖不耐受人群需谨慎选择。乳制品也增加了蛋白质含量，每100克牛奶巧克力约含8克蛋白质。
5、矿物质
巧克力含有铁、镁、锌等微量元素。例如，黑巧克力中的镁元素有助于维持肌肉和神经功能，铁元素则参与血红蛋白的合成。每100克黑巧克力可提供约11毫克的铁，占成人每日推荐摄入量的60%。
日常建议选择可可含量70%以上的黑巧克力，其糖分较低且抗氧化物质更丰富。食用时需控制摄入量，每天建议不超过30克，避免热量过剩。对乳制品或咖啡因敏感者应根据自身情况调整品种和食用量。
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