牛肺一般不建议高胆固醇血症、痛风患者以及消化功能较弱等人群食用，以免对健康造成不利影响。是否适宜食用牛肺需结合自身情况综合判断。
1、高胆固醇血症患者
牛肺含有较高的胆固醇成分，每100g牛肺的胆固醇含量约为200mg。高胆固醇血症患者若长期或大量食用，可能导致血液中胆固醇水平进一步升高，增加动脉粥样硬化、心脑血管疾病等风险。这类人群日常应选择低脂、低胆固醇食物，如鱼肉、鸡胸肉等。
2、痛风患者
牛肺属于中高嘌呤食物，嘌呤含量约为100-150mg/100g。痛风患者摄入后可能使体内尿酸生成增加，诱发关节红肿、疼痛等急性症状。除牛肺外，动物内脏、浓肉汤等也应限制摄入，建议选择低嘌呤的蔬菜、水果等食物。
3、消化功能较弱者
牛肺的肌肉纤维较为粗硬，且含有较多结缔组织。胃肠功能较差的人群食用后可能难以充分消化，易引起腹胀、腹痛或腹泻等不适。此类人群日常可优先选择易消化的食物，如鸡蛋羹、米粥等。
除上述人群外，对动物内脏过敏者也不宜食用牛肺，以免引发皮疹、瘙痒甚至呼吸困难等过敏反应。健康人群偶尔适量食用牛肺通常不会引起不适，但需注意彻底清洗并烹饪至熟透，以减少病原微生物感染风险。若食用后出现明显不适，应及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。