鹅蛋作为常见的禽蛋类食物，一般具有补充优质蛋白、提供维生素、补充矿物质、促进脑部发育、增强免疫力等健康益处。其营养成分较为丰富，适量食用有助于维持人体正常生理功能。
1、补充优质蛋白
鹅蛋的蛋白质含量较高，且含有人体所需的多种必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等。这些氨基酸参与组织修复和肌肉合成，能为身体提供必要的营养支持。
2、提供维生素
鹅蛋中含有维生素A、维生素B2、维生素D等多种维生素。其中维生素A有助于维持视力健康，维生素B2参与能量代谢，维生素D则对骨骼发育有促进作用。
3、补充矿物质
每100克鹅蛋约含13毫克钙、210毫克磷、0.4毫克铁以及27微克硒。铁元素能辅助预防贫血，硒元素具有抗氧化作用，有助于减少自由基对细胞的损伤。
4、促进脑部发育
鹅蛋蛋黄中富含卵磷脂和胆碱成分，这两种物质是神经细胞膜的重要组成部分，适量摄入对婴幼儿脑神经发育及成年人认知功能维护都有积极作用。
5、增强免疫力
鹅蛋中的硒元素和维生素A能协同增强机体免疫功能。硒可提高免疫细胞活性，维生素A有助于维持黏膜屏障完整性，共同降低感染风险。
需注意鹅蛋胆固醇含量较高（约含704毫克/100克），高血脂人群应控制摄入量。建议普通人群每日食用不超过1个，采用水煮或蒸制等低油烹饪方式更有利于营养保留。对禽蛋过敏者应避免食用，出现消化不良时应及时调整饮食结构。
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