铁棍山药作为药食同源的食材，通常具有健脾养胃、补肾涩精、润肺止咳、补充营养以及辅助调节血糖等功效与作用。其成分既符合中医理论，又具有现代营养学价值。
1、健脾养胃
中医认为铁棍山药性平味甘，归脾、胃经，能补益脾胃之气，改善食欲不振、消化不良等症状。现代研究表明其含有的淀粉酶和粘液蛋白成分，可帮助分解食物中的淀粉类物质，促进胃肠蠕动。
2、补肾涩精
中医典籍记载山药能益肾气，对肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄等症状具有调理作用。其含有的锌、硒等微量元素可能参与调节生殖系统功能。
3、润肺止咳
山药质地滋润，中医常用于缓解肺虚久咳。其所含的粘液质能覆盖呼吸道黏膜，现代研究发现其多糖成分具有免疫调节作用，可辅助改善呼吸道防御功能。
4、补充营养
铁棍山药富含蛋白质、维生素B族、钾、镁等营养素，其中薯蓣皂苷等活性物质具有抗氧化特性，能为机体提供日常所需的多种营养元素。
5、辅助调节血糖
山药中的膳食纤维和抗性淀粉可延缓糖分吸收，动物实验显示其提取物对α-葡萄糖苷酶活性有一定抑制作用，但需注意不能替代降糖药物。
建议日常食用时注意适量，成人每日摄入鲜品以100-200克为宜。药用需经中医师辨证指导，糖尿病患者应监测血糖变化，同时保持饮食结构合理搭配。