不宜食用的海螺通常包括含有毒素或可能引发中毒的种类，例如织纹螺、鸡心螺以及部分芋螺等。这些海螺可能因自身携带毒素或积累环境污染物而对人体造成危害。
1、织纹螺
织纹螺俗称海丝螺，其体内可能蓄积河豚毒素，尤其在繁殖季节毒性更强。该毒素性质稳定，高温烹煮也无法完全破坏，误食后可能引发口唇麻木、头晕、呕吐等神经中毒症状，严重时可导致呼吸衰竭。
2、鸡心螺
鸡心螺外形呈圆锥状，部分品种腺体会分泌复杂肽类毒素。其毒素可通过齿舌刺入人体，干扰神经肌肉传导，中毒者可能在数分钟内出现呼吸困难、肌肉麻痹，甚至心脏停搏，部分热带海域的鸡心螺毒性尤为剧烈。
3、芋螺
芋螺科生物具有鱼叉状毒腺结构，其毒液含有多种神经毒素成分。不同品种毒素差异较大，有些毒素能阻断神经信号传递，导致肢体麻痹和意识障碍。即使是体型较小的芋螺，其毒液量也足以对成人构成生命威胁。
日常应通过正规渠道购买已知可食用海螺品种，避免自行捕捞不熟悉的海洋生物。若食用海螺后出现舌头发麻、恶心等异常反应，应立即停止进食并携带剩余样本就医。沿海居民需特别注意，部分传统认为可食用的螺类可能因海域污染而产生蓄积性毒素。