瘦肉作为常见食材，一般具有提供优质蛋白质、补充铁元素、补充锌元素、提供B族维生素以及低脂肪含量等营养价值和功效。适量摄入有助于维持身体机能正常运转。
1、优质蛋白质
瘦肉中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率较高。这类蛋白质是构成肌肉组织的重要原料，能促进生长发育和组织修复，维持正常免疫功能。
2、补充铁元素
瘦肉中的铁以血红素铁形式存在，相较于植物性食物中的非血红素铁更易被人体吸收。适量摄入有助于预防缺铁性贫血，改善面色苍白、乏力等症状，尤其适合经期女性及孕妇。
3、补充锌元素
每100克瘦猪肉约含2-3毫克锌元素，这种矿物质参与体内200多种酶的活性调节，对维持味觉敏感度、促进伤口愈合、增强免疫功能具有重要作用，缺锌人群适当食用有益。
4、提供B族维生素
瘦肉富含维生素B1、B6、B12等多种B族维生素，这些水溶性维生素在能量代谢、神经系统维护和红细胞生成中发挥关键作用。如维生素B12主要存在于动物性食物中，对预防巨幼细胞性贫血尤为重要。
5、低脂肪含量
相较于肥肉，瘦肉的脂肪含量低且以不饱和脂肪酸为主，在提供必要脂肪酸的同时，能减少饱和脂肪摄入过多引发的血脂异常风险，更适合需要控制体重或心血管疾病高危人群。
建议选择新鲜的瘦肉部位，采用蒸、煮、炖等少油烹调方式。每日摄入量控制在100-150克为宜，注意搭配蔬菜和全谷物，保证营养均衡。肾功能异常等特殊人群需遵医嘱调整摄入量。
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