山芋皮含有膳食纤维、维生素、矿物质以及抗氧化物质等营养成分。适量食用山芋皮有助于补充营养，但需注意清洗和烹饪方式，避免摄入残留杂质。
1、膳食纤维
山芋皮中含有丰富的膳食纤维，尤其是不可溶性膳食纤维。这类纤维能够促进肠道蠕动，帮助改善消化功能，同时有助于延缓餐后血糖上升速度，对维持肠道健康有一定益处。
2、维生素和矿物质
山芋皮富含维生素A、维生素C以及钾、镁等矿物质。维生素A有助于维持皮肤和黏膜健康，维生素C可辅助提升抗氧化能力。钾元素对调节血压和维持心脏功能有积极作用，镁元素则参与能量代谢和神经肌肉功能。
3、抗氧化物质
山芋皮中含有类黄酮、β-胡萝卜素等抗氧化成分。这些物质能够中和体内自由基，减少氧化应激反应，尤其是红皮品种的山芋皮还可能含有少量花青素，进一步增强了其抗氧化潜力。
日常食用山芋皮时，建议彻底刷洗表面泥土，并通过蒸煮或烘烤等方式充分加热，以确保安全。消化功能较弱或肠胃敏感的人群应控制摄入量，避免因纤维过多引起腹胀等不适。若对食物安全有疑虑，可咨询营养科医生获取个性化建议。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。