牛腩富含蛋白质、铁、锌等矿物质以及B族维生素，通常具有提供能量、预防贫血、增强免疫力、促进代谢、维护皮肤健康等营养价值和功效。适量食用有助于补充身体所需营养，但需注意摄入量。
1、提供能量
牛腩中的蛋白质含量较高，每100克约含20克蛋白质，能够为人体日常活动及组织修复提供必需氨基酸。其脂肪成分还可转化为热量，适合体力消耗较大的人群。
2、预防贫血
牛腩是血红素铁的良好来源，铁元素参与血红蛋白合成，可改善缺铁性贫血。搭配维生素C丰富的蔬菜食用，能提升铁的吸收率。
3、增强免疫力
牛腩含有锌元素，锌对免疫细胞的分裂和功能维持起关键作用。长期适量摄入有助于降低感染风险，尤其对儿童和老年人具有积极意义。
4、促进代谢
牛腩富含维生素B6和B12，这些水溶性维生素参与糖、脂肪、蛋白质的代谢过程，可帮助维持神经系统正常功能，辅助红细胞生成。
5、维护皮肤健康
牛腩中含有的胶原蛋白成分对皮肤弹性和关节健康有一定益处。肌酸等物质还能促进肌肉合成，配合运动可提升机体活力。
建议选择脂肪含量适中的牛腩部位，采用炖煮等低温烹饪方式以减少营养流失。高血脂或心血管疾病患者需控制食用量，日常可搭配膳食纤维丰富的蔬菜均衡营养摄入。
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