鸭胗作为常见的动物内脏类食物，其营养价值主要体现在蛋白质、铁元素及维生素等方面。从营养学角度来看，鸭胗主要具有补充营养、促进代谢、改善贫血、增强免疫以及辅助控制体重等作用。
1、补充优质蛋白
每100克鸭胗约含20克蛋白质，所含氨基酸种类齐全且生物利用率较高，能够为人体组织修复和肌肉生长提供必要物质基础，适量食用有助于维持正常生理机能。
2、改善缺铁性贫血
鸭胗中血红素铁含量较高，每100克约含4.3毫克铁元素，这种形式的铁更容易被人体吸收利用，对预防和改善缺铁性贫血具有积极作用。
3、促进能量代谢
含有丰富的维生素B2和烟酸，这些水溶性维生素参与体内三羧酸循环，能够促进碳水化合物、脂肪等营养物质的代谢转化，帮助维持正常能量供给。
4、增强免疫功能
所含的锌元素是淋巴细胞分化的重要微量元素，适量摄入有助于维持皮肤黏膜屏障功能，促进免疫球蛋白的合成，辅助提升机体抗病能力。
5、低脂营养特点
脂肪含量仅为2.6g/100g，且以不饱和脂肪酸为主，这种营养构成既能提供必要营养，又不易造成热量过剩，适合需要控制体重的人群适量食用。
需要提醒的是，鸭胗虽营养丰富但胆固醇含量较高，建议健康人群每周摄入不超过2次，每次食用量控制在50-80克为宜。患有高尿酸血症或痛风患者应谨慎食用，避免诱发嘌呤代谢异常。日常饮食中应注意搭配新鲜蔬菜和全谷物，保证营养均衡摄入。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。