野山药作为药食同源的植物，一般具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、调节血糖、增强免疫等功效和作用。其药用价值在中医理论中较为突出，同时具备一定的营养学意义，需结合自身体质合理应用。
1、补脾养胃
野山药味甘性平，归脾、胃经，中医认为其能补益脾胃之气，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良。现代研究显示其含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质有助于促进食物消化吸收。
2、生津益肺
野山药中的黏液蛋白和皂苷成分具有滋阴润燥作用，能缓解肺阴虚导致的干咳少痰、口干舌燥等症状，适合秋季干燥季节或肺燥人群适量食用。
3、补肾涩精
中医典籍记载野山药可固肾涩精，对于肾气不固引起的遗精、尿频、带下过多等症状有辅助调理作用，常配伍芡实、莲子等药材使用。
4、调节血糖
野山药多糖成分可能通过提高胰岛素敏感性、延缓糖分吸收等机制辅助调控血糖水平，但需注意不能替代降糖药物，糖尿病患者食用前应咨询医师。
5、增强免疫
其含有的维生素C、B族维生素及锌、硒等微量元素有助于维持免疫系统正常功能，适量摄入可辅助提升机体抗病能力。
野山药虽具多种益处，但湿热内蕴、实邪未清者应慎用。日常食用建议蒸煮或炖汤，避免高温油炸破坏营养成分。药用时需经专业中医师辨证指导，不可自行过量服用，特殊人群如孕妇、过敏体质者更需注意食用安全。