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荠菜根能吃吗,烹饪方法有哪些

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

荠菜根通常可以食用,但需注意清洗干净并适量摄入。其烹饪方法包括凉拌、煮汤、炒食等,建议根据个人口味选择合适的方式。

1、凉拌

将新鲜的荠菜根洗净后焯水,可去除部分苦涩味,随后切成小段,加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀。这种烹饪方式能保留较多膳食纤维和维生素,适合作为开胃小菜。

2、煮汤

荠菜根与排骨、豆腐等食材搭配炖煮,可增加汤的鲜味。建议先将根部焯水后再入锅,小火慢炖约30分钟,使其质地变软,营养成分更易溶解到汤汁中。

3、炒食

将荠菜根切片后与鸡蛋、肉类快炒,注意控制油温和翻炒时间。高温快炒能保持根部的脆嫩口感,搭配富含蛋白质的食材可提升整体营养价值。

荠菜根含有一定量的草酸钙晶体,体质虚寒或消化功能较弱者不宜过量食用。建议烹饪前用流动水反复冲洗,去除表面杂质,若发现根部有腐烂变质应立即丢弃。对于特殊人群,建议在医生指导下合理食用。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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