鹅蛋虽营养丰富，但部分人群不宜食用，比如对禽蛋过敏者、高胆固醇血症患者以及消化功能较弱的人群，需根据自身情况合理调整饮食。
1、对禽蛋过敏者
鹅蛋中含有多种蛋白质成分，部分人群免疫系统可能对其中的卵白蛋白、卵类黏蛋白等物质产生过敏反应，表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、腹泻等，严重时可能引发过敏性休克。此类人群需严格避免食用鹅蛋及禽蛋制品。
2、高胆固醇血症患者
鹅蛋的胆固醇含量较高，每100克约含胆固醇约600毫克。长期过量摄入可能加重高胆固醇血症，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病风险。建议此类人群控制鹅蛋摄入量，日常饮食以低胆固醇食物为主。
3、消化功能较弱者
鹅蛋的蛋白质分子较大，且质地较为紧实，消化功能较弱的人群（如老年人、胃肠术后患者）可能因消化酶分泌不足，导致腹胀、腹痛等消化不良症状。此类人群可优先选择易消化的鸡蛋，并减少鹅蛋的食用频率。
若食用鹅蛋后出现皮疹、呕吐等不适症状，建议及时停止进食并就诊。日常饮食中应根据个人体质和健康状况合理选择蛋类，避免盲目补充。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。