羊血作为传统食材，一般具有补血止血、补充蛋白质、提供铁元素、补充维生素及矿物质、促进消化等功效与营养价值，适合体质虚弱或营养缺乏者适量食用。
1、补血止血
中医认为羊血性温，归心、肝经，能改善气血不足引起的面色苍白、头晕乏力。现代医学角度，其铁元素可促进血红蛋白生成，辅助改善缺铁性贫血。外伤出血时，古代医籍记载外敷羊血有止血效果。
2、补充蛋白质
每100克羊血约含16克优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率较高。蛋白质是细胞修复的重要原料，适量摄入有助于维持肌肉组织和免疫功能。
3、提供铁元素
羊血的铁含量约为8-12mg/100g，且属于血红素铁，吸收率是非血红素铁的2-3倍。这种铁元素能有效预防缺铁性贫血，对孕妇、经期女性等需铁量较大人群有益。
4、补充维生素及矿物质
含有维生素B12、维生素B2及锌、硒等微量元素。维生素B12参与红细胞成熟过程，硒元素具有抗氧化作用，锌元素对味觉功能和伤口愈合有促进作用。
5、促进消化
羊血质地细腻易吸收，所含的消化酶辅助成分能帮助分解食物。其中少量膳食纤维可促进肠道蠕动，改善消化不良症状，但含量较动物肝脏低。
建议选择新鲜检疫合格的羊血，高温烹煮后食用。高胆固醇血症患者需控制摄入量，术后恢复期人群建议在营养师指导下食用。出现严重贫血症状时，应及时就医进行规范治疗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。