沙棘作为药食同源的植物，正确使用一般较为安全，但部分人群可能存在副作用或禁忌。其常见副作用包括过敏反应、胃肠不适、凝血功能异常、血糖波动等，禁忌人群主要涉及过敏体质者、孕妇、胃酸过多及糖尿病患者等。
1、过敏反应
沙棘含有多种活性成分，少数人接触后可能引发皮肤红肿、瘙痒、皮疹等过敏症状。严重时可能出现呼吸困难或过敏性休克，需立即停药并就医处理。
2、胃肠不适
沙棘果酸含量较高，过量食用可能刺激胃黏膜，导致反酸、胃痛、腹泻等消化道反应。建议胃溃疡或慢性胃炎患者控制摄入量，避免空腹食用。
3、凝血功能异常
沙棘油中含有的维生素E和多种脂肪酸可能影响血小板聚集，正在服用华法林等抗凝药物的患者需谨慎使用，以防增加出血风险。
4、血糖波动
虽然沙棘具有辅助调节血糖的作用，但果实本身含有天然糖分，糖尿病患者大量食用可能导致血糖波动，需在医生指导下控制摄入量。
存在沙棘过敏史者应严格避免接触相关制品。孕妇及哺乳期妇女因安全性研究不足，建议慎用药用制剂。胃酸分泌过多者需减少食用鲜果或果汁，以免加重反流症状。使用沙棘制品期间若出现异常出血、持续性腹痛或过敏反应，应及时停药就医。日常食用建议控制每日摄入量在50g以内，药用需经中医师辨证指导。