盐皮蛋作为传统加工食品，具有一定的营养价值和健康益处，主要包括补充优质蛋白、维持电解质平衡、促进骨骼健康、改善贫血风险以及补充维生素等。日常适量食用可为身体提供部分所需营养。
1、补充优质蛋白
盐皮蛋的蛋类原料含有丰富蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，有助于促进组织修复和细胞更新。蛋白质摄入不足时，适量食用可辅助维持正常生理功能。
2、维持电解质平衡
腌制过程中钠盐渗透使成品钠含量较高，适量摄入可帮助维持细胞外液渗透压。但需注意每日钠摄入量不宜超过5g，高血压患者需控制食用量。
3、促进骨骼健康
蛋类本身含有钙、磷等矿物质，在腌制过程中部分矿物质得到保留。钙元素有助于维持骨密度，对预防骨质疏松有辅助作用，但效果不如乳制品显著。
4、改善贫血风险
蛋黄中含有血红素铁，其生物利用率较高，适量摄入可辅助预防缺铁性贫血。建议搭配维生素C含量高的食物促进吸收，如彩椒、柑橘类水果。
5、补充维生素
含有维生素A、维生素B2及维生素D等脂溶性维生素，其中维生素A有助于维持正常视觉功能，维生素B2参与能量代谢过程，但加工过程会造成部分水溶性维生素流失。
需注意盐皮蛋含盐量较高，过量食用可能增加心血管负担。建议健康人群每周食用不超过3枚，腌制时间应足够以降低微生物污染风险。食用时可搭配新鲜蔬菜补充膳食纤维，维持营养均衡。特殊人群如肾功能不全者应在医师指导下控制摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。