枸杞的营养成分主要包括枸杞多糖、维生素A、维生素C、铁以及膳食纤维等。其作为药食同源的食材，营养价值丰富且具有一定保健作用。
1、枸杞多糖
枸杞多糖是枸杞中重要的活性成分，研究显示其具有调节免疫、抗氧化等作用，有助于提升机体对外界有害因素的防御能力。
2、维生素A
枸杞富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对维持视网膜功能和缓解视疲劳有一定帮助，适合长期用眼人群适量食用。
3、维生素C
枸杞含有一定量的维生素C，能够参与胶原蛋白合成，促进皮肤健康，同时作为抗氧化剂，有助于减少自由基对细胞的损伤。
4、铁
枸杞中的铁元素含量较高，适量食用可辅助改善缺铁性贫血，但需注意植物性铁的吸收率相对较低，建议搭配维生素C丰富的食物促进吸收。
5、膳食纤维
枸杞含有可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，辅助调节肠道菌群平衡，适合日常饮食中纤维摄入不足者作为补充。
日常食用枸杞建议每日控制在10-20克，可泡水或加入粥品中。因其含糖量较高，糖尿病患者需遵医嘱控制摄入量。若出现上火或消化不良等情况，应减少食用并咨询医师。
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