猪筒骨作为常见食材，一般具有补充营养、促进骨骼健康、改善皮肤状态、辅助增强体质、促进血红蛋白生成等营养学功效。其含有钙、蛋白质、胶原蛋白等营养成分，适量食用对健康有益。
1、补充营养
猪筒骨含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质，能为人体日常活动提供必需的能量和营养素。每100克猪筒骨汤可提供约50千卡热量，适合作为膳食补充。
2、促进骨骼健康
骨髓中含有的钙、磷等矿物质是骨骼主要成分。研究显示每100克猪筒骨含钙量约50毫克，适量摄入有助于维持骨密度，特别适合生长发育期青少年。
3、改善皮肤状态
熬制过程中析出的胶原蛋白可促进皮肤弹性纤维生成。实验表明胶原蛋白肽能提高皮肤含水量约28%，但需长期规律摄入才能显现效果。
4、辅助增强体质
骨髓中的铁元素含量较高，每100克约含1.2毫克。铁元素参与血红蛋白合成，对于缺铁性贫血患者有一定辅助改善作用，但不可替代药物治疗。
5、促进血红蛋白生成
骨髓中的血红素铁属于二价铁，生物利用率达15-35%，是非血红素铁的3倍。这种铁元素能有效促进红细胞生成，但需配合维生素C共同摄入效果更佳。
需要提醒的是，猪筒骨胆固醇含量较高，每100克约含95毫克。建议每周食用不超过2次，熬煮时搭配萝卜、玉米等蔬菜更有利于营养均衡。慢性病患者食用前应咨询营养师。
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