毛肚作为动物内脏类食材，主要含有蛋白质、矿物质等营养成分，具有一定的营养补充作用。其功效与营养价值可以从以下几个方面进行具体分析：
1、补充蛋白质
毛肚中的蛋白质含量较高，每100克约含14克蛋白质，能为人体提供必需氨基酸，促进肌肉修复和免疫系统功能。但相较于鸡蛋、牛奶等优质蛋白来源，其吸收率略低。
2、提供维生素B12
作为动物源性食物，毛肚含有较丰富的维生素B12，该维生素对维持神经系统健康和红细胞生成有重要作用，尤其对素食者具有补充意义。
3、铁元素来源
毛肚中的血红素铁含量较为可观，每百克约含3毫克铁，这种形式的铁比植物性铁更易被人体吸收利用，有助于预防缺铁性贫血。
4、锌元素补充
含有一定量的锌元素，对维持味觉灵敏度、促进伤口愈合和免疫功能有辅助作用，每100克约含2.5毫克，相当于日需量的20%左右。
5、低脂肪特点
相较于其他动物内脏，毛肚的脂肪含量较低，每100克约含3克脂肪，更适合需要控制脂肪摄入的人群作为蛋白质补充选择。
需要特别注意的是，毛肚嘌呤含量较高（约150mg/100g），痛风患者及高尿酸血症人群应限制食用。日常食用建议选择新鲜原料，充分清洗并彻底煮熟，避免微生物污染风险。均衡饮食更重要，不宜过量单一食用动物内脏类食物。
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