胆囊炎患者是否可以吃鸡蛋需要根据病情阶段来判断。在急性发作期或存在明显症状时，建议暂时避免食用蛋黄；在缓解期或稳定期时，可适量摄入鸡蛋，但需注意烹饪方式和摄入量。
胆囊炎患者的胆汁分泌和胆囊收缩功能可能受损，而蛋黄中含有约5克脂肪，可能刺激胆囊收缩，诱发疼痛。在急性胆囊炎发作期，患者通常需要禁食或严格低脂饮食，此时食用鸡蛋可能加重腹胀、恶心等症状。若处于疾病缓解期，患者每日脂肪摄入量需控制在20-30克，可将鸡蛋作为蛋白质来源，优先选择水煮蛋的蛋白部分，避免油煎荷包蛋等高脂烹调方式。
需要特别注意的是，每100克鸡蛋黄含脂肪28.2克，胆固醇1510毫克，因此建议单日蛋黄摄入不超过1个。合并胆结石的患者更应谨慎，高胆固醇摄入可能增加结石风险。建议将鸡蛋与富含膳食纤维的蔬菜搭配食用，避免同时摄入动物内脏、肥肉等高脂食物。若进食后出现右上腹绞痛或消化不良，应及时停止食用并就医。胆囊切除术后患者消化脂肪能力下降，可将鸡蛋打散蒸煮以提高消化率。