胆结石患者通常可以吃低脂饮食、高纤维食物、富含维生素C的食物等，但需注意食物无法直接排石，必要时需遵医嘱用药。如果症状加重，建议及时就医，进行规范治疗。
1、低脂饮食
胆结石的形成与胆汁中胆固醇过高有关，日常应减少脂肪摄入，避免刺激胆囊收缩。建议选择脱脂牛奶、鸡胸肉、清蒸鱼等低脂食物，烹饪时避免油炸或油煎，有助于减少胆囊炎急性发作的风险。
2、高纤维食物
膳食纤维可与肠道内的胆酸结合，促进胆固醇排出。患者可适当食用燕麦、糙米、芹菜、菠菜等粗粮及蔬菜，但需注意循序渐进增加摄入量，以免引起腹胀等消化不良症状。
3、富含维生素C的食物
柑橘、猕猴桃、鲜枣等水果含有较多维生素C，可能对胆固醇代谢有促进作用。但目前尚无明确证据表明其具有溶石或排石效果，需注意适量食用，过量可能刺激胃肠道。
胆结石患者应避免食用动物内脏、肥肉、奶油等高胆固醇食物，忌酒及辛辣刺激性食物。若出现剧烈腹痛、黄疸、发热等症状，提示可能发生胆道梗阻或感染，需立即就医。对于符合手术指征的结石，建议在医生评估后选择腹腔镜胆囊切除术等治疗方案，不要盲目依赖饮食调理。