胆结石患者不宜吃高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激食物等，以免加重病情或诱发胆绞痛。日常需调整饮食结构，减少对胆囊的刺激，必要时需遵医嘱治疗。
1、高脂肪食物
如油炸食品、肥肉、奶油等，脂肪含量较高，可能刺激胆囊收缩，促进胆汁分泌，导致结石移动并引发胆绞痛。胆结石患者应避免一次性摄入过多脂肪，烹饪时选择蒸、煮等方式，减少油脂摄入。
2、高胆固醇食物
如动物内脏、蛋黄、蟹黄等，胆固醇含量过高会增加胆汁中胆固醇浓度，可能促进结石增大或形成新结石。建议选择低胆固醇的优质蛋白，如鱼肉、豆制品等，以减轻胆囊负担。
3、辛辣刺激食物
如辣椒、花椒、酒精等，可能刺激胆囊及胆管黏膜，诱发炎症或痉挛，加重腹痛、恶心等症状。日常饮食需以清淡为主，避免饮酒及过量摄入咖啡、浓茶等刺激性饮品。
胆结石患者需保持规律饮食，避免暴饮暴食，每日饮水1500~2000ml以稀释胆汁。若出现右上腹剧烈疼痛、发热或黄疸等症状，应及时就医，根据结石大小和症状选择药物溶石或手术治疗。