泥鳅作为常见的水产品，通常具有补充营养、提供能量、促进消化、辅助增强体质以及改善食欲等营养价值和功效。其肉质细嫩且富含多种人体所需的营养物质，适量食用对健康有一定益处。
1、补充营养
泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E以及不饱和脂肪酸等成分，能够为机体补充日常活动所需的营养物质。其中蛋白质含量较高，有助于维持组织细胞的修复和更新。
2、提供能量
每100克泥鳅约含有100千卡热量，其含有的碳水化合物和脂肪可在体内转化为能量，适合体力消耗较大或需要快速补充能量的人群适量食用。
3、促进消化
泥鳅肉质柔软易被胃酸分解，含有的天然酶类物质能辅助刺激消化液分泌，帮助加快胃肠道对食物的分解吸收效率，适合消化功能较弱者食用。
4、辅助增强体质
泥鳅中含有的锌、铁等微量元素参与免疫细胞合成，适量摄入有助于维持免疫系统正常功能，对于抵抗力低下人群具有辅助改善作用。
5、改善食欲
泥鳅经过烹饪后会散发独特香味，含有的呈味氨基酸能刺激味觉神经，帮助增进进食欲望，适合食欲不振或病后恢复期人群食用。
日常可将泥鳅与豆腐、生姜等食材搭配炖煮，既能提升口感又利于营养吸收。但需注意对水产品过敏者应谨慎食用，避免引发皮疹、腹泻等不良反应。若出现明显不适症状，建议及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。