迷迭香作为药食两用的植物，其功效与营养价值主要体现在抗氧化、促进消化、提高记忆力、抗菌消炎以及改善血液循环等方面。同时，它含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，具有较高的营养学意义。
1、抗氧化
迷迭香富含迷迭香酸和鼠尾草酸等抗氧化成分，能清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。研究发现其抗氧化活性有助于降低脂质过氧化反应，对预防慢性疾病有一定辅助作用。
2、促进消化
该植物中的挥发油成分可刺激胃肠道分泌消化酶，增强胆汁分泌功能。适量食用能缓解饭后饱胀感，改善功能性消化不良症状，但过量可能引发肠道刺激。
3、提高记忆力
动物实验显示迷迭香提取物可增强海马体神经可塑性，改善空间记忆能力。其含有的鼠尾草酚成分能通过血脑屏障，可能对阿尔茨海默病相关蛋白沉积有调节作用。
4、抗菌消炎
迷迭香精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌具有抑制作用。其抗炎机制涉及抑制环氧合酶-2表达，对轻度皮肤炎症和口腔炎症有缓解效果。
5、改善血液循环
含有的二萜类化合物能促进微血管扩张，增强末梢血液循环。临床试验表明其提取物可提升低温环境下肢端血流量，对改善手脚冰凉症状有帮助。
迷迭香的营养价值体现在每100克干品中含维生素A约6800IU、维生素C61.2毫克，以及钙1280毫克、铁29.8毫克等矿物质。其膳食纤维含量达42.6克，有助于维持肠道健康。建议日常可通过泡茶、调味等方式适量食用，但孕妇及癫痫患者应慎用，长期大量摄入可能引发头痛或肌肉痉挛等不良反应。
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