姜作为常见的中药和调味品，一般具有散寒解表、温中止呕、温肺止咳、解毒以及促进消化等功效和作用。
1、散寒解表
姜性温味辛，归肺经，能发散体表风寒邪气。中医认为其可通过发汗驱散外感风寒，改善风寒感冒引起的恶寒、头痛、鼻塞等症状，常与红糖搭配煎服。
2、温中止呕
姜能温煦脾胃，缓解胃寒引起的恶心呕吐。其辛散之性可促进胃气下降，对晕车、妊娠反应或饮食不当导致的呕吐均有缓解效果，可直接含服或煎煮饮用。
3、温肺止咳
姜入肺经可祛除肺中寒邪，适用于风寒袭肺导致的咳嗽痰白。常与杏仁、紫苏等配伍使用，通过稀释痰液促进排出，改善气道不适。
4、解毒
姜能中和鱼蟹等食物的寒毒，缓解食用后腹痛腹泻。同时可降低半夏、天南星等药物的毒性，中医常用姜汁炮制此类药材以减毒增效。
5、促进消化
姜辣素可刺激胃黏膜分泌消化酶，增强胃肠蠕动。餐后适量食用能缓解腹胀、食欲不振，但胃溃疡患者需慎用以免加重刺激。
日常使用姜时建议控制摄入量，阴虚内热或实火体质者不宜长期食用。若需用于疾病治疗，应咨询中医师辨证后使用，避免自行用药延误病情。