豌豆作为常见的豆类蔬菜，含有丰富的营养物质和多种健康益处。其营养成分主要包括优质植物蛋白、膳食纤维、多种维生素及矿物质，同时具备抗氧化、调节代谢等作用。
1、优质植物蛋白
豌豆中的蛋白质含量较高，且含有人体必需的多种氨基酸。适量摄入有助于维持肌肉健康，促进组织修复，适合素食者补充蛋白质来源。
2、膳食纤维
每100克豌豆约含3克膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加饱腹感。其中的可溶性纤维能帮助调节肠道菌群，辅助改善便秘问题。
3、维生素C
新鲜豌豆维生素C含量可达40mg/100g，具有较强的抗氧化能力，有助于促进胶原蛋白合成，辅助提升机体免疫力。
4、矿物质组合
豌豆富含钾、镁、铁等矿物质，其中钾含量约332mg/100g，有助于维持电解质平衡，镁元素对神经肌肉功能有调节作用，铁元素可辅助预防缺铁性贫血。
5、抗氧化物质
含有叶黄素、玉米黄质等类胡萝卜素，以及多酚类化合物。这些成分能帮助清除自由基，对眼睛健康和心血管保护具有潜在益处。
日常食用建议选择新鲜或速冻豌豆，避免长时间高温烹煮破坏维生素。肾功能异常者需注意控制摄入量，过敏体质人群首次食用应观察是否出现皮疹等不良反应。特殊人群可将豌豆作为均衡膳食的组成部分，但不建议替代药物治疗疾病。
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