猪肚作为常见的动物内脏类食材，一般含有蛋白质、B族维生素、铁元素、锌元素以及硒元素等营养成分。适量食用可为人体补充部分所需的营养物质，但需注意合理搭配膳食。
1、蛋白质
猪肚中蛋白质含量较高，其氨基酸组成比例接近人体所需，适量摄入有助于维持肌肉组织修复和免疫系统功能。但需配合谷物类食物提高吸收利用率。
2、B族维生素
所含的维生素B1、B2、B12等成分能促进糖类代谢和红细胞生成，对维持神经系统正常运作有一定辅助作用。高温烹饪可能导致部分流失，建议采用蒸煮方式。
3、铁元素
每100克猪肚约含1.7毫克铁，以血红素铁形式存在，吸收率优于植物性铁源，对预防缺铁性贫血有帮助。搭配维生素C含量高的蔬菜更利于吸收。
4、锌元素
所含锌元素参与体内多种酶反应，有助于维持味觉敏感度和皮肤健康。但动物内脏胆固醇含量较高，高血脂人群需控制摄入量。
5、硒元素
作为抗氧化微量元素的来源，适量补充可辅助清除体内自由基。但单日摄入量不宜超过60微克，避免过量蓄积。
建议日常将猪肚作为均衡膳食的组成部分，每周食用不超过200克为宜。搭配富含膳食纤维的绿叶蔬菜和菌菇类，既可促进消化，又能降低胆固醇吸收风险。特殊人群如痛风患者、心脑血管疾病患者应遵医嘱控制食用量。
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