甜椒富含维生素C、维生素A、膳食纤维及抗氧化物质，适量食用有助于补充营养、改善消化、保护视力等。但过量摄入可能引起胃肠不适或血糖波动，需注意食用量。
1、补充营养
甜椒含有丰富的维生素C和维生素A，其中维生素C可促进胶原蛋白合成，增强免疫力；维生素A有助于维持黏膜和上皮细胞健康。此外，甜椒中的钾元素对调节血压有一定辅助作用。
2、改善消化
甜椒的膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，帮助缓解便秘。其含有的辣椒素衍生物在适量摄入时可轻微刺激胃酸分泌，辅助食物消化。
3、保护视力
甜椒中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，与玉米黄质等成分共同作用，能减少蓝光对视网膜的损伤，对长期用眼人群具有保护作用。
4、抗氧化作用
甜椒含有的类黄酮和维生素C具有清除自由基的作用，可延缓细胞氧化损伤。研究表明其抗氧化活性对预防慢性疾病可能有一定益处。
5、维持皮肤健康
维生素C参与皮肤胶原蛋白再生，有助于保持皮肤弹性。甜椒中的维生素B6还能调节皮脂分泌，改善皮肤代谢状态。
潜在风险方面，过量食用可能引发胃肠胀气或腹泻，因其纤维素含量较高。甜椒的血糖生成指数（GI值）为15-20，虽属低升糖食物，但糖尿病患者仍需控制单次摄入量。少数人群可能出现口腔黏膜刺激或过敏反应，表现为嘴唇肿胀等症状。与华法林等抗凝药物同食时，其维生素K含量可能影响药效。未充分清洗的甜椒表皮可能存在农药残留风险。
建议每日摄入量控制在200克以内，选择色泽鲜艳、表皮光滑的新鲜甜椒。食用前用流水冲洗30秒以上，或使用小苏打浸泡去除农残。胃肠道敏感者建议煮熟后食用，术后恢复期患者需咨询医师调整饮食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。