生蚝不宜食用的部位一般包括内脏团、外壳以及闭合肌等，食用时需注意正确处理。这些部位可能含有有害物质或存在安全隐患，需谨慎处理。
1、内脏团
生蚝的内脏团通常位于其体内中部，呈深色或黑色。内脏中可能积累重金属、微生物以及代谢废物等有害物质。长期摄入可能增加健康风险，尤其是近海养殖的生蚝，易受环境污染影响。建议食用前去除内脏团，避免直接摄入潜在污染物。
2、外壳
生蚝的外壳由坚硬钙质构成，主要起保护作用。外壳边缘锋利，直接食用可能划伤口腔或消化道黏膜，且人体无法消化钙质成分。烹饪时需彻底敲碎外壳并剥离，仅食用内部软体组织。
3、闭合肌
闭合肌是连接两片外壳的白色肌肉组织，用于控制壳体的开合。该部位可能残留泥沙、微生物或寄生虫，若未充分清洗和加热，易引发肠胃不适。建议烹饪前用刷子清洁表面，并高温烹煮以确保安全。
食用生蚝时应选择新鲜活体，外壳完整且无异味。烹饪需彻底加热至肉质变白，避免生食引发细菌或寄生虫感染。消化功能较弱者、过敏体质人群以及孕妇等特殊人群应谨慎食用，必要时咨询医生建议。