吃醋泡花生米通常具有促进消化、辅助调节血脂、补充营养等好处，但也可能引起胃肠刺激、热量过剩、过敏反应等坏处，需根据个人体质适量食用。
1、促进消化与胃肠刺激
醋中含有的醋酸能够刺激胃酸分泌，增强消化功能，帮助缓解食欲不振。但过量食用可能对胃黏膜造成刺激，引发反酸、烧心或胃痛，尤其胃炎或胃溃疡患者应谨慎食用。
2、辅助调节血脂与热量过剩
花生中的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，对心血管健康有一定益处。但由于花生本身热量较高，长期大量食用可能导致热量摄入超标，增加肥胖风险，每日建议摄入量不超过20克。
3、营养补充与过敏风险
花生富含蛋白质、维生素E及矿物质，醋泡后部分营养成分更易吸收。但花生属于常见过敏原，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等反应，需立即停止进食并及时就医。
日常食用时应控制频率和分量，避免空腹食用。若出现持续胃肠不适或过敏症状，建议到消化内科或过敏专科就诊，遵医嘱进行相应处理。