小扁豆作为常见的豆类食物，通常具有补充营养、促进消化、调节血糖、改善贫血、支持心血管健康等健康作用。其富含蛋白质、膳食纤维及多种矿物质，适量食用有助于维持身体机能。
1、补充营养
小扁豆含有丰富的植物蛋白、B族维生素和矿物质如镁、锌等。蛋白质是构成人体组织的重要成分，而B族维生素参与能量代谢，尤其适合素食者作为蛋白质来源的补充。
2、促进消化
小扁豆中的膳食纤维含量较高，每100克约含7.9克。膳食纤维可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘问题，同时能促进肠道有益菌群的生长。
3、调节血糖
小扁豆属于低升糖指数食物，其膳食纤维和抗性淀粉能延缓葡萄糖吸收。研究表明，规律食用豆类可使餐后血糖波动降低20%-30%，适合糖尿病患者作为主食替代品。
4、改善贫血
小扁豆含有非血红素铁和叶酸，其中叶酸含量达479微克/100克。铁元素参与血红蛋白合成，叶酸有助于红细胞生成，两者协同作用可辅助预防缺铁性贫血。
5、支持心血管健康
其含有的钾元素能帮助调节血压水平，膳食纤维则通过降低低密度脂蛋白胆固醇来维护血管健康。美国心脏协会指出，每周食用4次豆类可降低22%的心血管疾病风险。
日常食用小扁豆时建议提前浸泡并充分烹煮，以去除其中的抗营养因子。肾功能异常者需注意控制摄入量，避免蛋白质代谢负担过重。若存在特殊健康问题，建议咨询营养师制定个性化饮食方案。
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