木薯含有碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾、镁等营养成分，具有提供能量、促进消化、增强免疫力、调节血压以及维持神经功能等功效和作用。需注意的是，木薯需彻底加工去除氰化物后才可食用。
1、碳水化合物
木薯中淀粉含量高达80%以上，进入人体后可被分解为葡萄糖，为机体新陈代谢和日常活动提供基础能量来源。每100克木薯可提供约160千卡热量。
2、膳食纤维
木薯皮和肉质中均含有不可溶性膳食纤维，能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有助于缓解便秘症状。膳食纤维还能延缓胃排空速度，增强饱腹感。
3、维生素C
新鲜木薯含有水溶性维生素C，该物质具有抗氧化特性，能帮助清除体内自由基，促进胶原蛋白合成，维持皮肤和血管弹性，同时可增强白细胞活性。
4、钾
木薯中钾元素含量较为丰富，该矿物质能调节细胞内外的渗透压平衡，拮抗钠离子对血管壁的压力，有助于维持正常血压水平，预防心血管疾病发生。
5、镁
作为多种酶的辅助因子，镁元素参与神经信号传导和肌肉收缩过程。适量摄入镁有助于缓解神经紧张，维持正常心率，预防肌肉痉挛等症状。
木薯需经浸泡、煮沸等加工处理去除氰苷类有毒物质后方可食用。建议将去皮后的木薯切开浸泡48小时以上，烹饪时需保持锅盖敞开使氢氰酸挥发。日常食用应控制摄入量，避免一次性食用超过150克。若出现恶心、头晕等中毒症状，应立即就医进行解毒处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。