海参肠子一般可以食用，但需处理干净并充分加热。是否适合食用通常取决于个人体质及处理方式，部分人群可能需谨慎。海参肠含有一定的营养成分，但若处理不当可能存在食用风险。
海参肠子含有蛋白质、微量元素等营养物质，适量食用可为人体补充部分营养。但海参肠内部可能残留泥沙或微生物，需彻底清洗并高温烹煮以降低感染风险。部分人群体质敏感，食用后可能出现腹痛、腹泻或过敏反应，需根据自身情况调整摄入量。此外，近海生长的海参肠子可能富集重金属等有害物质，长期大量食用可能影响健康。
日常食用海参肠子前建议咨询专业人员，确保正确处理。若食用后出现恶心、皮疹等不适症状，应立即停止摄入并及时就诊。对海鲜过敏或消化功能较弱者，应避免食用海参肠子。