胆囊炎患者是否可以喝牛奶需根据病情阶段决定。急性发作期通常不建议饮用，而症状缓解期可适量选择低脂牛奶，并注意观察身体反应。
胆囊炎发作期间，患者常伴随右上腹疼痛、恶心等症状，此时胆囊处于充血水肿状态。全脂牛奶含有3%~4%的脂肪，可能刺激胆囊收缩，加重胆绞痛风险，因此需暂时禁食所有乳制品。部分病例报道显示，摄入高脂食物后胆汁分泌量可增加50%，这会显著增加胆囊压力。
进入缓解期后，患者消化功能逐步恢复。脱脂牛奶的脂肪含量低于0.5%，每100ml仅提供35kcal热量，既能补充优质蛋白和钙质，又不会过度刺激胆道系统。研究显示适量低脂乳制品摄入有助于维持肠道菌群平衡，建议每日摄入量控制在200ml以内，可分次饮用。若饮用后出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受症状，可改用无乳糖舒化奶或发酵酸奶。
建议选择低脂、脱脂牛奶或植物奶替代品，避免炼乳、奶油等衍生制品。烹调时注意不要额外添加黄油或奶酪。定期进行肝胆超声检查，根据医生建议调整饮食方案。若饮食调整后仍有反复发作，需及时就医评估是否需要手术治疗。