蝎子通常可以食用，但需经过专业处理并谨慎选择。部分地区的饮食文化中有食用蝎子的习惯，但其食用安全性与处理方式密切相关。
1、药用处理
蝎子作为中药材时，需经炮制去除毒性。中医认为其具有息风止痉、通络止痛等功效，常用于治疗惊风抽搐、中风半身不遂等症。临床多配伍其他中药使用，如全蝎常与蜈蚣、僵蚕等配伍制成汤剂或丸散。
2、食用方式
活体蝎子需经高温油炸或专业烹制后食用，温度需达到200℃以上持续3-5分钟以分解毒性蛋白。食用部位多选择体型较大的东亚钳蝎，避免误食毒腺未完全清除的个体。部分餐馆提供的油炸蝎子通常会去除尾刺和毒囊。
3、潜在风险
自行捕捉的野生蝎子可能携带寄生虫或环境污染物。误食未充分加热的蝎子可能导致胃肠道反应，表现为恶心、腹痛等症状。约0.3%人群对节肢动物蛋白存在过敏风险，严重者可出现喉头水肿等过敏反应。
建议在专业人员指导下处理蝎子，避免自行捕捉食用。患有过敏体质或消化系统疾病者应谨慎尝试。若食用后出现口唇麻木、呼吸困难等症状，需立即就医并携带剩余样品供医生鉴别。购买食用蝎子应选择具有食品经营资质的正规渠道。