胰腺炎的症状通常包括腹痛、恶心呕吐、发热、腹胀以及黄疸等。由于胰腺炎分为急性和慢性，症状可能因病情进展程度不同而有所差异。
1、腹痛
胰腺炎最常见的症状是上腹部剧烈疼痛，可能向背部放射。急性胰腺炎发作时疼痛多为突发性，呈持续性刀割样或钝痛；慢性胰腺炎则表现为反复发作的隐痛或钝痛，尤其在进食油腻食物后加重。
2、恶心呕吐
多数患者伴随持续性恶心和呕吐，呕吐后腹痛常无缓解。这是由于胰腺炎症刺激胃肠道功能紊乱，同时胰液分泌受阻导致消化功能异常。
3、发热
约30%的患者会出现中低度发热，体温通常在38℃左右。当合并感染时可能出现高热，提示胰腺坏死或继发细菌感染，此时需警惕重症胰腺炎。
4、腹胀
胰腺外分泌功能受损导致脂肪和蛋白质消化障碍，未被分解的食物在肠道内发酵产气，可能引发明显腹胀。部分患者还会出现脂肪泻，粪便可见油滴样物质。
5、黄疸
当胰腺炎累及胆总管或引发胆道梗阻时，可能出现皮肤和巩膜黄染。这种情况常见于胆源性胰腺炎，伴随尿液颜色加深和粪便颜色变浅。
若出现上述症状，建议及时进行血清淀粉酶、脂肪酶检测及腹部影像学检查。日常生活中需避免暴饮暴食，限制酒精摄入，急性发作期应严格禁食并及时接受规范化治疗，防止病情进展为胰腺坏死等严重并发症。