黄喉通常是指猪、牛等家畜的大血管，如主动脉等部位，属于动物内脏食材。在人体中并无称为“黄喉”的生理结构，但作为食物时，其营养成分可被人体吸收利用，具体作用如下：
1、提供蛋白质
黄喉含有丰富的动物性蛋白质，摄入后可为人体补充必需氨基酸，促进组织修复和肌肉生长，对维持正常生理功能有一定帮助。
2、补充胶原蛋白
黄喉中胶原蛋白含量较高，适量食用可能有助于维持皮肤弹性，促进关节软骨健康，但需注意其效果有限，无法替代医学治疗。
3、补充矿物质
黄喉含有铁、锌等矿物质，适量摄入铁元素可辅助预防缺铁性贫血，锌元素对免疫功能及伤口愈合具有积极作用。
需注意的是，黄喉属于高胆固醇食物，过量食用可能增加血脂异常风险。日常饮食建议均衡搭配蔬菜、谷物，心血管疾病患者应控制摄入量。若出现吞咽不适或咽喉症状，应及时就诊排查咽喉炎、食管疾病等，避免混淆生理结构与食物概念。