急性胃肠炎患者通常会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、发热、脱水以及食欲减退等症状，若出现上述表现需提高警惕。该疾病多与细菌或病毒感染有关，应及时就医明确病因。
1.恶心呕吐
发病初期多出现胃部不适，随后可能出现反复呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可出现胆汁样物质。这是因胃肠黏膜受刺激引发的保护性反射。
2.腹痛腹泻
腹部绞痛多位于脐周或下腹部，排便后可能暂时缓解。腹泻每日可达10次以上，粪便呈水样或蛋花样，部分患者可见黏液便，系肠道炎症导致渗透压改变和肠蠕动加快所致。
3.发热
体温可升高至38-39℃，多见于细菌性感染患者。发热时可能伴有寒战、乏力等全身症状，提示机体正在发生免疫反应。
4.脱水
频繁呕吐腹泻会导致体液大量丢失，表现为皮肤弹性下降、尿量减少、口唇干燥，婴幼儿可能出现前囟凹陷。重度脱水可能引发电解质紊乱和意识改变。
5.食欲减退
胃肠道功能紊乱期间，患者常出现厌食、早饱感，甚至完全拒食。持续的营养摄入不足可能加重体力消耗，延缓恢复进程。
出现上述症状时应立即停止进食可疑污染食物，少量多次饮用淡盐水或口服补液盐。若呕吐持续超过24小时、出现血便、意识模糊或尿量明显减少，需紧急就医进行静脉补液和抗感染治疗。日常需注意餐具消毒，避免食用生冷食物。