急性胃肠炎通常会出现呕吐和腹泻的症状，还可能伴随腹痛、发热等表现。该疾病多由病原体感染、食物刺激等因素引发，需结合具体病情进行针对性处理。
急性胃肠炎患者的胃肠黏膜在病原体或理化因素刺激下会发生充血水肿，此时胃肠蠕动加快，内容物排出速度增加，可能出现阵发性腹部绞痛和腹泻。若炎症累及胃部，胃部平滑肌痉挛会导致恶心呕吐。部分患者因病原体释放毒素或免疫反应引起体温调节中枢异常，可伴随低热或高热。若频繁呕吐腹泻未及时补液，可能引发脱水或电解质紊乱。
若患者出现呕吐腹泻症状，建议饮用淡盐水或口服补液盐维持水电解质平衡。饮食需选择米汤、面条等清淡易消化食物，避免辛辣油腻食物加重胃肠负担。若症状持续超过48小时或出现意识模糊、少尿等脱水表现，应及时就医进行抗感染或补液治疗。