急性肠炎患者通过饮食调理缓解症状时，需遵循由轻到重、循序渐进的原则。一般可通过暂时禁食、补充水分和电解质、分阶段恢复饮食、避免刺激性食物以及调整饮食结构等方式改善病情，具体需结合病情严重程度调整。
1.暂时禁食
急性发作期肠道黏膜充血水肿，消化功能减弱，需暂停进食6~8小时，减轻胃肠负担。若伴有严重呕吐或腹泻，可延长禁食时间至12小时。
2.补充水分和电解质
频繁呕吐或腹泻易导致脱水，可饮用温盐水或口服补液盐调节电解质。每日饮水量需达到2000~2500ml，分次少量饮用，避免一次性大量摄入加重腹胀。
3.分阶段恢复饮食
症状缓解后先从米汤、稀藕粉等流质食物开始，逐步过渡到面条、软米饭等半流质。恢复期可增加蒸蛋、苹果泥等低纤维、易消化的食物，避免过早摄入高蛋白或高脂肪食物。
4.避免刺激性食物
急性期需禁食辛辣调料、酒精、咖啡等刺激性食物。恢复期也应限制粗纤维蔬菜、坚果、冷饮等，防止肠黏膜再次受损。
5.调整饮食结构
病情稳定后可逐渐增加优质蛋白如鱼肉、鸡肉，搭配煮熟的胡萝卜、南瓜等补充维生素。烹调方式以蒸煮为主，减少油脂摄入，每日进食4~6餐，每餐七分饱。
需注意，若禁食期间出现心慌、冷汗等低血糖反应，可含服糖块缓解。饮食调理期间如腹痛加剧或出现血便，应立即就医。日常需注意餐具消毒，避免生冷食物，养成饭前洗手习惯，降低肠道重复感染风险。