急性肾炎患者的饮食禁忌主要包括低盐、低蛋白、限钾、限磷、避免刺激性食物，具体饮食需根据病情调整并遵循医生指导。
1、低盐饮食
急性肾炎患者常伴有水肿和高血压，需严格限制钠盐摄入，每日应控制在2-3克以内。避免食用咸菜、腊肉、罐头等高钠加工食品，烹饪时可用香料替代食盐调味，防止水钠潴留加重肾脏负担。
2、低蛋白饮食
肾功能受损时需减少蛋白质摄入以降低代谢废物堆积，每日蛋白质摄入量按0.6-0.8克/公斤体重计算。优先选择鸡蛋、牛奶等优质蛋白，限制豆制品等植物蛋白，必要时遵医嘱采用麦淀粉作为主食替代部分谷物。
3、限制高钾食物
少尿期需严格避免香蕉、橘子、菠菜、土豆等高钾食物，防止血钾升高引发心律失常。多尿期则应根据血钾检测结果调整，每日钾摄入量通常需控制在1500-2000毫克以下。
4、限制高磷食物
急性肾损伤易导致血磷升高，应减少动物内脏、坚果、奶制品等高磷食物摄入，必要时在医生指导下使用磷结合剂，将血磷水平维持在正常范围。
5、避免刺激性食物
禁止饮酒、浓茶、咖啡及辛辣调料，这些食物可能加重肾脏炎症反应。同时需限制海鲜、羊肉等发物，减少过敏原摄入，避免免疫反应加剧肾小球损伤。
患者应定期监测血压、尿量和肾功能指标，根据检查结果动态调整饮食方案。若出现严重水肿或尿量明显减少，需在营养师指导下制定个体化膳食计划，必要时配合药物治疗以促进肾功能恢复。