胡蜂蜇伤的症状主要包括局部皮肤反应、过敏反应、全身中毒反应以及多器官损伤等，具体表现因人而异。若未及时处理，严重时可危及生命。
1、局部皮肤反应
胡蜂蜇伤后，蜂毒中的透明质酸酶、磷脂酶等成分会直接刺激皮肤组织，导致蜇伤部位迅速出现红肿、疼痛、灼热感，并可能伴随瘙痒或水疱。部分患者皮肤周围会出现直径数厘米的硬结，严重时可能发展为局部组织坏死。
2、过敏反应
蜂毒中的蛋白质可能引发IgE介导的过敏反应，轻者表现为皮肤荨麻疹、眼睑水肿或口唇麻木；重者可能出现喉头水肿、呼吸困难、血压下降等过敏性休克症状。此类反应常发生在蜇伤后数分钟至1小时内，属于急症需立即抢救。
3、全身中毒反应
当被多只胡蜂蜇伤或体质敏感者，毒素大量进入血液会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。部分患者可能出现肌肉痉挛、溶血（表现为酱油色尿）或横纹肌溶解，实验室检查可见肌酸激酶显著升高。
4、多器官损伤
胡蜂毒液中的神经毒素、心脏毒素等成分可能直接损伤心、肝、肾等重要器官。临床表现为心律失常、少尿或无尿、黄疸等，严重者可能出现急性肾衰竭、心肌酶谱异常或凝血功能障碍，需通过血液净化等综合治疗干预。
被胡蜂蜇伤后应立即用镊子拔除毒刺，避免挤压伤口，并用肥皂水冲洗局部。密切观察24小时，若出现胸闷、气促、意识模糊等全身症状，需立即前往急诊科救治。野外活动建议穿着浅色衣物，避免使用香味浓郁的护肤品，以降低被攻击风险。