过量食用花生可能带来体重增加、消化不良、过敏反应、黄曲霉毒素中毒以及代谢异常等健康风险。虽然花生富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，但需注意适量摄入以避免潜在危害。
1、体重增加
花生属于高热量食物，每100克约含567千卡热量，且脂肪含量超过40%。长期过量食用会导致热量摄入超标，多余能量转化为脂肪堆积，增加肥胖风险。肥胖可能进一步引发胰岛素抵抗、高血压等代谢综合征相关疾病。
2、消化不良
花生中的膳食纤维含量约为8克/100克，配合高脂肪特性，过量摄入会增加胃肠消化负担。部分人群可能出现腹胀、腹痛或腹泻等症状，特别是本身存在慢性胃炎、肠易激综合征等消化系统疾病患者，症状可能更为明显。
3、过敏反应
花生蛋白中的Arah1、Arah2等成分是强致敏原。敏感人群食用后数分钟内可能出现口唇麻木、皮肤荨麻疹等反应，严重时可引发支气管痉挛或过敏性休克。据统计约1%的成年人对花生过敏，且过敏反应具有终身持续性特点。
4、黄曲霉毒素中毒
花生在湿度超过9%、温度25-30℃的环境中易滋生黄曲霉菌。该菌产生的黄曲霉毒素B1具有强致癌性，长期摄入含该毒素的花生会使肝癌发生风险增加3-4倍。建议选择完整无破损、无霉斑的优质花生，开封后需密封冷藏保存。
5、代谢异常
花生中约含7%的饱和脂肪酸，过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇水平。研究显示每日摄入超过50克花生可能使血脂异常风险增加18%。糖尿病患者过量食用还可能导致日间血糖波动幅度增大，不利于病情控制。
建议日常食用花生每日不超过手心捧起量（约30克），优先选择水煮、干烤等低油盐加工方式。储存时注意保持环境湿度低于65%，开封后尽量在两周内食用完毕。过敏体质人群应严格避免接触花生及其制品，在外就餐时需主动告知过敏史。若食用后出现持续腹痛、黄疸等异常症状，应及时就医排查黄曲霉毒素中毒可能。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。