花生油作为常见的食用油，一般具有促进心血管健康、提供抗氧化保护、降低胆固醇吸收、维持皮肤健康、提供能量等功效和作用。正确食用可使其营养价值得到有效发挥。
1、促进心血管健康
花生油富含单不饱和脂肪酸（如油酸），占比约60%，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。适量摄入可改善血脂代谢，建议每日摄入量控制在25-30克。
2、提供抗氧化保护
含有的维生素E每100克约含15-30毫克，属于脂溶性抗氧化剂。其可中和自由基，减缓细胞氧化损伤，适合凉拌或低温烹调以保留活性。
3、降低胆固醇吸收
含有的植物甾醇可竞争性抑制肠道胆固醇吸收。研究显示每日摄入2克植物甾醇可降低约10%的胆固醇吸收率，建议与其他植物油交替使用。
4、维持皮肤健康
花生油中的必需脂肪酸亚油酸占比约30%，是细胞膜构成成分。适当外用可改善皮肤屏障功能，但需注意过敏测试，敏感肌慎用。
5、提供能量
每克约含9大卡热量，脂肪酸结构较易被人体代谢。建议搭配膳食纤维丰富的食物共同食用，避免空腹大量摄入导致热量过剩。
日常食用建议选择冷压初榨花生油，开封后需避光保存且三个月内用完。烹饪时油温控制在180℃以下，避免反复煎炸。建议与其他植物油如橄榄油、亚麻籽油交替使用，保证脂肪酸摄入均衡。出现油脂氧化产生的哈喇味时应停止食用。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。