猪油作为常见的动物性油脂，一般具有提供能量、促进脂溶性维生素吸收、改善皮肤健康、增强饱腹感以及参与细胞膜合成等作用。合理食用猪油可为人体补充必要的营养物质，但需注意控制摄入量。
1、提供能量
猪油的主要成分是脂肪，每克脂肪可提供约9千卡的热量。适量食用猪油能够快速补充身体所需能量，尤其适合体力消耗较大或需要短期补充热量的人群。
2、促进脂溶性维生素吸收
猪油中的脂肪可作为载体，帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用。这些维生素对视力、骨骼健康和抗氧化等生理功能有重要作用。
3、改善皮肤健康
猪油含有一定量的油酸和亚油酸等单不饱和脂肪酸，能够帮助维持皮肤屏障功能，减少水分流失。传统中医认为其外敷可缓解皮肤干燥，但现代更建议通过均衡饮食改善皮肤状态。
4、增强饱腹感
脂肪在消化道停留时间较长，可延缓胃排空速度。适量摄入猪油能增加餐后饱腹感，有助于减少两餐之间的零食摄入，但过量可能增加消化负担。
5、参与细胞膜合成
猪油含有的胆固醇和磷脂是细胞膜的重要组成成分。适量摄入可为神经细胞和激素合成提供原料，但现代人日常饮食中胆固醇来源较多，需注意总量控制。
日常饮食中建议将猪油与其他植物油交替使用，每日摄入量控制在25-30克以内。心血管疾病患者或高胆固醇人群应减少食用，普通人群也需注意烹饪时避免油温过高导致营养成分破坏。
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