马蹄削皮后食用可能存在寄生虫风险，但风险大小与削皮是否彻底、种植环境以及是否彻底清洗等因素有关。若马蹄生长环境存在寄生虫污染，即使削皮后仍可能残留虫卵或幼虫。
1、削皮不彻底
马蹄表皮可能附着姜片虫等寄生虫的虫卵或幼虫，若未完全削去外皮或刀具被污染，可能增加感染风险。例如姜片虫可寄生于小肠引发腹痛、腹泻等症状。
2、种植环境因素
若马蹄生长于被粪便或污水污染的水域，寄生虫污染风险较高。例如姜片虫的中间宿主扁卷螺常存在于淡水环境中，可能通过水源污染马蹄。
3、未充分清洗
削皮后的马蹄表面可能残留泥土或污染物，若未用流动清水反复冲洗，可能无法彻底去除寄生虫。建议削皮后用盐水浸泡15分钟，进一步降低风险。
建议尽量不生食马蹄，可通过高温蒸煮5分钟以上杀灭寄生虫。若需生食，应选择正规渠道购买，削皮时使用专用刀具，并配合彻底清洗和消毒处理。出现腹痛、腹泻等寄生虫感染症状时需及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。