舞茸作为药食两用的真菌，通常具有增强免疫力、调节血糖、抗氧化、维护心血管健康以及促进消化等功效和作用。其含有的多糖类成分和多种营养素，能够对人体健康产生积极影响。
1、增强免疫力
舞茸中的β-葡聚糖等活性成分可激活巨噬细胞、自然杀伤细胞等免疫细胞，增强机体对病原体的防御能力。研究表明，长期适量食用可能有助于减少呼吸道感染的发生频率。
2、调节血糖
舞茸多糖能够改善胰岛素敏感性，延缓肠道对葡萄糖的吸收。动物实验显示，其提取物可降低糖尿病模型动物的空腹血糖水平，但具体作用机制仍需更多临床研究验证。
3、抗氧化
含有的多酚类物质和维生素E能有效清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。这种抗氧化特性有助于延缓皮肤老化，并对抗环境因素导致的慢性炎症反应。
4、维护心血管健康
舞茸中的膳食纤维可与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢，辅助降低低密度脂蛋白水平。其特有的格里佛兰成分还被认为具有轻微降压作用，有利于维持血管弹性。
5、促进消化
丰富的可溶性膳食纤维能促进肠道有益菌群增殖，改善肠道蠕动功能。对于便秘人群，适量食用可能帮助软化粪便并缩短肠道运输时间。
需要注意的是，舞茸虽具多种健康益处，但不可替代药物治疗。特殊体质人群食用前应咨询医师，避免发生过敏反应。日常建议通过炖汤、清炒等方式食用，每周摄入量以100-200克为宜，同时保持均衡饮食结构。