辣椒是否会导致上火需要根据食用量和体质差异综合判断。一般情况下，辣椒属于辛热性质的食物，过量食用可能引起上火反应，但体质不同的人群可能存在差异。
辣椒含有辣椒素等成分，适量食用可促进血液循环和排汗，但过量摄入会刺激口腔、胃肠道黏膜，导致口干舌燥、牙龈肿痛等上火症状。对于阴虚火旺体质者，食用后更易出现口腔溃疡、便秘等不适。而体质偏寒的人群少量食用，可能起到温中散寒的作用，不会出现明显上火表现。现代研究显示，辣椒素具有抗炎和促进代谢的作用，但每日摄入量超过5克干辣椒可能增加黏膜刺激风险。
日常食用建议根据自身体质调整摄入量，成年人每日新鲜辣椒摄入宜控制在50克以内。出现口舌生疮、目赤肿痛等上火症状时，可暂停食用并增加水分摄入。若症状持续加重或伴随发热等异常表现，建议及时到中医科就诊调理。