咖啡中的咖啡因对健康的影响具有双重性，适量摄入可能带来提神、促进代谢等益处，过量则可能引发睡眠障碍、心悸等风险。其主要作用包括提神醒脑、促进代谢、抗氧化作用，但也需关注潜在的不良影响。
1、提神醒脑
咖啡因通过阻断腺苷受体抑制疲劳信号传递，同时促进多巴胺和肾上腺素分泌，暂时提升注意力和反应速度。研究表明，摄入50-200mg咖啡因可在30分钟内改善短期认知功能，但效果持续时间约4-6小时。
2、促进代谢
咖啡因能激活交感神经系统，使基础代谢率提高3-11%。通过抑制磷酸二酯酶，促进脂肪分解酶活性，可能辅助体重管理。运动前适量摄入可提升运动表现约11-12%。
3、抗氧化作用
咖啡含绿原酸等多酚类物质，具有清除自由基的作用。适量饮用可能降低2型糖尿病风险，每增加1杯日摄入量风险下降7-8%。但该作用受烘焙程度影响，浅烘咖啡保留更多抗氧化成分。
4、睡眠障碍
咖啡因半衰期约5小时，下午摄入可能延迟入睡时间40分钟以上。长期过量（＞400mg/天）会改变睡眠结构，减少深度睡眠占比，导致日间嗜睡和认知功能下降的恶性循环。
5、心悸焦虑
过量摄入会过度刺激肾上腺素分泌，引发心率加快（增幅5-15bpm）和血压升高（收缩压升高3-14mmHg）。敏感人群可能出现震颤、焦虑症状，尤其是代谢咖啡因较慢的CYP1A2基因型人群。
6、肠胃刺激
咖啡因促进胃酸分泌，空腹摄入可能引发胃部灼热感。长期过量会降低食管下括约肌压力，增加胃食管反流风险。建议每日摄入量控制在400mg以内（约4杯240ml美式咖啡），避免睡前6小时饮用。心血管疾病患者、孕妇及哺乳期妇女应遵医嘱调整摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。