鳗鱼作为常见的淡水或海水鱼类，一般具有补充营养、增强免疫力、促进视力健康、改善贫血、增强骨骼健康等健康益处。其营养价值较高，适合多数人群适量食用。
1、补充营养
鳗鱼富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E及B族维生素，同时含有钙、铁、锌等矿物质。这些营养素是维持人体正常代谢所必需的，能帮助补充日常饮食中可能缺乏的营养成分。
2、增强免疫力
鳗鱼中的维生素A和维生素E具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤。其含有的锌元素能促进免疫细胞增殖，帮助提升机体对病原体的防御能力。
3、促进视力健康
鳗鱼含有丰富的维生素A，这种维生素是视网膜感光物质视紫红质的重要组成成分。适量摄入有助于维持正常暗视觉功能，降低夜盲症的发生风险。
4、改善贫血
鳗鱼中的铁元素含量较高，且含有维生素B12，两者是红细胞生成的关键物质。缺铁性贫血患者通过膳食补充，可促进血红蛋白合成，改善面色苍白、乏力等症状。
5、增强骨骼健康
维生素D和钙质的协同作用能促进骨骼钙沉积，鳗鱼中这两种营养素的含量较为突出。长期适量食用对预防骨质疏松、维持牙齿健康有一定辅助作用。
需注意鳗鱼脂肪含量较高，建议采用清蒸等少油烹调方式。高脂血症患者应控制摄入量，避免过量食用。对海鲜过敏者需谨慎尝试，出现皮疹、呼吸困难等过敏反应应及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。